koransakti.co.id – “Jangan banyak makan ciki, nanti kebanyakan micin jadi bodoh!”
Kalimat itu pasti sering Anda dengar sejak kecil. Di Indonesia, “Micin” (MSG) sudah menjadi kambing hitam untuk segala hal buruk: mulai dari sakit kepala, leher kaku, hingga penurunan kecerdasan otak.
Tapi, apakah benar penyedap rasa gurih (Umami) ini sejahat itu? Di Pojok Sains hari Rabu ini, kita akan membongkar mitos terbesar di dunia kuliner ini.
Sejarah Ketakutan: Chinese Restaurant Syndrome
Ketakutan massal ini bermula dari surat pembaca di jurnal medis tahun 1968. Penulisnya mengeluh sakit kepala dan leher kaku setelah makan di restoran Tiongkok di Amerika. Sejak saat itu, MSG dituduh sebagai biang keladinya.
Namun, penelitian modern selama puluhan tahun gagal membuktikan hubungan langsung antara MSG dengan gejala tersebut pada orang normal. Organisasi kesehatan dunia (WHO) dan BPOM bahkan mengategorikan MSG sebagai bahan makanan yang Aman (GRAS).
Apa Itu MSG Sebenarnya?
MSG terdiri dari air, natrium (garam), dan Glutamat. Glutamat adalah asam amino biasa yang juga diproduksi oleh tubuh kita sendiri. Bahkan, Glutamat alami banyak ditemukan di makanan sehat seperti:
Tomat matang.
Keju (Parmesan).
Jamur.
Bahkan ASI (Air Susu Ibu) mengandung glutamat yang sangat tinggi!
Jadi, jika micin berbahaya, maka makan tomat atau minum ASI juga seharusnya berbahaya. Logikanya tidak masuk, bukan?
Fakta: Micin Tidak Bikin Bodoh
Secara ilmiah, Glutamat justru berfungsi sebagai neurotransmitter (pengantar pesan) di otak yang penting untuk fungsi kognitif dan memori.
Tentu saja, segala sesuatu yang berlebihan itu tidak baik. Bahaya utama MSG sebenarnya bukan pada “kebodohannya”, melainkan pada kandungan Natrium (Garam)-nya. Jika dikonsumsi berlebihan, bisa memicu darah tinggi (hipertensi), sama seperti jika Anda kebanyakan makan garam dapur biasa.
Kesimpulan
Sebutan “Generasi Micin” untuk anak yang kurang cerdas itu hanyalah istilah pergaulan yang salah kaprah. Micin aman dikonsumsi selama dalam batas wajar (sekitar 1-2 sendok teh per hari). Jadi, jangan ragu tambahkan sedikit penyedap ke sop ayam Anda agar keluarga makan lebih lahap!
